Geplaatst op zondag 06 maart 2005 @ 11:17 , 640 keer bekeken
HILVERSUM - Mooi op tijd voor de lente krijgt restaurant/eetcafé De Spijkerpandjes op de Kerkbrink een nieuwe uitbater. Ingo Ortmanns (30) heeft de stoute schoenen aangetrokken en begint er met zijn vriendin Karin Klarenbeek een eigen zaak.
Op de openingsdatum van het nieuwe etablissement, woensdag 9 maart, komt er na acht maanden een einde aan de leegstand achter de twee historische geveltjes. Ortmanns is wat je noemt een startende ondernemer, maar hij heeft zowel in Hilversum als in het (verre) buitenland goed om zich heen gekeken in de horeca. Zijn verhaal is er eentje 'van keukenhulp tot restauranthouder'. Met dat eerste begon hij ooit in De Jonghe Graef van Buuren. Vriendin Karin heeft vooral ervaring opgedaan in de toeristische sector.
Beiden zijn vast van plan om van De Spijkerpandjes een zaak te maken die iets toevoegt aan de branche in het centrum. De ingrediënten daarvoor liggen klaar. Zo zal De Spijkerpandjes vanaf dit voorjaar het stuk Kerkbrink tussen de bomen en het kunstwerk van Shlomo Korèn vullen met een terras. Achter het restaurant komt een patio met dezelfde zitjes. In totaal biedt het terras zeventig zitplaatsen. Samen met de gemeente heeft de opvolger van restauranthouder Pim Hamelink uitgekiend, dat het terras en de af en toe passerende bus elkaar niet 'bijten'.
Een ander belangrijk ingrediënt is de chef-kok die Ortmanns heeft kunnen strikken: Henk-Jan Doornkamp, die jarenlang op luxe cruiseschepen in de kombuis de scepter heeft gezwaaid. Het plan is om de menukaart elke zes tot acht weken te laten inspelen op het seizoen. Het wordt zeker geen 'dure tent', zo blijft de dagschotel onder de tien euro. Het aanbod varieert van vlees van de grill tot coquilles St. Jacques. ,,Het wordt een restaurant/eetcafé met de nadruk op het eerste."
Op de achterzijde van de menukaart wordt de historie van de (gerenoveerde) pandjes in tekst en beeld uit de doeken gedaan. Op deze plek werden rond 1855 de gebroeders Spijker geboren, Hendrik-Jan en Jacobus, het duo dat in 1886 in Amsterdam een rijtuigfabriek begon als aanloop naar de fabricage van automobielen. Vader Spijker dreef in een van de pandjes een kachel- en hoefsmederij.
De verbouwing van het inwendige van De Spijkerpandjes nadert z'n voltooiing. Hout gaat binnen domineren, de oude kleur groen van de vorige uitbater is helemaal verdwenen. Het rustieke interieur moet warmte en gezelligheid uitstralen.
dinsdag 01 maart 2005
Welkom bij Clubs!
Kijk gerust verder op deze club en doe mee.
Of maak zelf een Clubs account aan: